“RISOTO” DOCE AO LIMONE é um “arroz doce” diferente!

Todos à Mesa

Ingredientes:
½ xícara de castanha de caju
1 xícara de leite de coco
¼ xícara de arroz Arborio
3 colheres de sopa de açúcar demerara
2 colheres de chá de raspas de limão
1 colher de chá de extrato de baunilha
frutas vermelhas frescas, coco e / ou cajus torrados para enfeitar

Modo de preparo:
Coloque as castanhas de caju no liquidificador ou processador de alimentos com 1 xícara de água e bata até ficar homogêneo (não será necessário coar).

Coloque esta batida de caju, o leite de coco, o arroz, o açúcar e as raspas de limão em uma panela média e mexa enquanto leva ao fogo médio até ferver. Cubra levemente e continue a cozinhar lentamente, mexendo sempre, até que o arroz esteja macio, cerca de 20 minutos. Retire a panela do fogo e junte a baunilha. Resfrie o pudim à temperatura ambiente e leve à geladeira antes de servir.

Sirva decorado com frutas vermelhas frescas, lascas de coco e / ou castanhas de caju torradas.

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