MUFFIN DE LEGUMES

Todos à Mesa

Ingredientes

1 xícara de farinha de grão de bico

Meia xicara de amido de milho

1 1/2 xícaras de água

2 colheres de sopa de cheiro verde

1 1/2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

1 dente de alho picado

1/3 xícara de cebola picada

1 xicara de “seleta de legumes”

1 colher de cha de fermento em pó

Sal a gosto

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 200º.

Unte uma forma de muffin.

Em uma panela pequena, refogue a cebola e o alho em meia colher de sopa de azeite. Adicione a seleta de legumes e refogue 3-5 minutos.

Coloque este refogado numa tigela média, junte a água, a farinha de grão de bico e o amido de milho, o cheiro verde, o óleo e o fermento.. Misture tudo até obter uma massa grossa e sem grumos.

Despeje essa mistura em formas de muffin e leve ao forno cerca de 12 minutos.

Em seguida, abra a porta do forno (para permitir a saída de vapor) e asse por mais 10 minutos com a porta aberta.

Servir.

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