FOCACCIA

Todos à Mesa

Ingredientes
1 colher de sopa de fermento seco para pães
1 colher de sopa de açúcar
¼ xícara de água morna
3 xícaras de farinha de trigo ou um pouquinho mais
1 ½ colher de chá de sal
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de tempero de orégano
¾ xícara de água quente
1 colher de sopa de alecrim seco
¼ colher de chá de sal marinho
2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo:
Combine fermento, açúcar e água morna em uma tigela. Dê uma boa mexida. Deixe essa mistura descansar por 10 minutos para espumar.
Junte a farinha, o azeite, o orégano, o sal e a água na tigela. Trabalhe bem até formar uma massa lisa.
Transfira a massa para uma tigela untada. Pincele o topo da massa com óleo.
Cubra a tigela com um filme plástico ou um pano de prato úmido e deixe crescer em um ambiente morno por 2 horas.
Após o descanso, a massa ficará toda fofa e arejada.
Retire a massa da tigela, polvilhe com um pouco de farinha e sove bem. Esta etapa é necessária – se a massa não for bem amassada, o pão ficará denso.
Unte uma assadeira retangular e transfira a massa. Cubra novamente e deixe crescer por mais 40 minutos. Agora use seus dedos para fazer pequenas covinhas em toda superfície da massa. Polvilhe sal grosso, alecrim e espalhe um bom fio de azeite.
Asse o pão em forno pré-aquecido até dourar nas laterais.
Corte a focaccia em quadrados e sirva

Dicas do Chef:

• Invente nas coberturas da focaccia. Todos vão trazer sabor pra esta receita. Tente tomate cereja com manjericão, tomate seco e cebolas, pimentões vermelhos e azeitonas, sal de ervas… enfim, arrisque!
• Fique à vontade para dobrar esta receita.
• Quando um fermento não age na primeira fase do preparo, naqueles 10 minutos de descanso, considere descartar toda a “esponja” e recomeçar. Isso pode evitar muito pão pesado e pegajoso que a gente vê por aí.

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