Cheesecake Vegano e Cremoso

Todos à Mesa

Ingredientes da Crosta:
1 xícara de aveia
1 xícara de amendoim torrado
1 xícara de tâmaras sem caroço

Ingredientes do recheio:
2 xícaras de castanha de caju hidratado
1 xicara de grão de bico, cozido e escorrido
1 colher de chá de baunilha
Raspas de 2 limões
Suco de 1 limão
½ xícara de melado de cana
200 ml de leite de coco
100g de tofu de seda
2 colheres de sopa de amido de milho

Ingredientes da cobertura de cereja:
1 1/2 xícaras de cerejas sem açúcar congeladas
1/3 xícara de suco de laranja fresco
1 colher de sopa de amido de milho

Modo de preparo:
Para a crosta, coloque a aveia e o amendoim no processador de alimentos e bata até obter uma farinha fina. Junte a tâmara sem caroço e volte a processar ate chegar numa massa pegajosa.
Forre uma forma de fundo removível com papel manteiga e pressione a massa no fundo da forma. Use os dedos e, eventualmente, um pouco de água para pressioná-lo uniformemente e leve à geladeira para esfriar.
Pré-aqueça o forno a 160 ° C.
Prepare o recheio simplesmente juntando todos os ingredientes ao liquidificador, misturando até ficar homogêneo.
Despeje o recheio sobre a crosta e coloque no forno até dourar a superfície do creme.
Retire e deixe esfriar na geladeira durante a noite (ele ficará firme).
No dia seguinte, prepare a cobertura de cereja.
Adicione todos os ingredientes em uma panela pequena, leve para ferver em fogo médio e deixe cozinhar por 5 minutos. Sirva em cima do cheese cake.

Compartilhe: