Terça na Cozinha: Receitas saudáveis práticas

Vida e Saúde

INGREDIENTES:
210 ml água
200 g farinha de arroz
35 g polvilho doce
25 g amido milho
10 g fécula de batata
3 g goma xantana
3 g fermento químico
3 g fermento biológico seco
3 g de açúcar
1 g de psyllium
2 colheres (sopa) de azeite
4 g sal

MODO DE PREPARO:

1. Em um recipiente, misture a água, o fermento biológico e o açúcar, e deixe descansar por 15 minutos.
2. Em outro recipiente, misture os ingredientes secos (exceto a goma xantana) e adicione o fermento hidratado.
3. Misture bem e acrescente o azeite junto com a goma xantana, até obter uma massa homogênea.
4. Deixe a massa descansar por 15 minutos.
5. Abra porções da massa em discos de aproximadamente 15 cm de diâmetro e 3 mm de espessura.
6. Após abrir, deixe as massas descansarem novamente por 20 minutos.
7. Aqueça bem uma frigideira, coloque um disco de massa e, quando formar bolhas, vire para dourar o outro lado.
8. Depois de prontas, cubra os pães com um pano para não ressecarem.

INFORMAÇÕES SOBRE ARMAZENAMENTO:
Guarde em saco plástico.
Mantenha na geladeira por até 10 dias
Se preferir conservar por mais tempo, congele.

INGREDIENTES:
3 unidades abobrinha de tamanho médio
1 xícara (chá) de caldo de legumes
1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
200 g de tofu
1/4 xícara (chá) de farinha de arroz
1/2 colher (sopa) de fermento para bolo
2 colheres (sopa) de levedura nutricional
2 colheres (chá) de cebola, alho e salsinha em pó
1 colher (chá) de tomate em pó
1 colher (chá) de páprica defumada
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Com a ajuda de um mandolin, faça fatias longas da abobrinha, deslizando pelo comprimento.
2. Disponha as fatias em uma forma ou refratário redondo, formando uma rosa e reserve.
3. No processador, adicione o grão-de-bico, o tofu e o líquido, e bata bem.
4. Transfira para um recipiente, acrescente a farinha de arroz, o fermento e os temperos, misture bem e acerte o sal.
5. Despeje a mistura sobre a abobrinha.
6. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 50 minutos.

INGREDIENTES:
100 g de açúcar demerara
100 g de macadâmia

MODO DE PREPARO:

1. Pique a macadâmia com o auxílio de uma faca e reserve.
2. Em uma panela, derreta o açúcar até ficar completamente líquido.
3. Adicione a macadâmia triturada, desligue o fogo e misture bem.
4. Despeje a mistura sobre um tapete de silicone e deixe esfriar completamente.
5. Após esfriar, pique o crocante com a ajuda de uma faca e utilize conforme desejado.

INGREDIENTES PICOLÉ:
300 g de macadâmia
200 g de creme de leite de amêndoas
150 ml de bebida vegetal de amêndoas
100 g de tâmara
1 colher (chá) de goma guar

INGREDIENTES CASQUINHA:
400 g de chocolate 70%
50 g de óleo de coco

MODO DE PREPARO:

1. Em uma leiteira, aqueça o leite junto com as tâmaras até amaciarem.
2. Leve ao liquidificador a macadâmia com o leite aquecido e triture bem até obter um creme liso.
3. Distribua o creme em formas de picolé, acrescente um pouco do crocante de macadâmia e leve ao freezer até firmar.
4. Para a casquinha, derreta o chocolate e adicione o óleo de coco, misturando bem.
5. Banhe os picolés na mistura para formar uma casquinha crocante.
6. Se desejar, decore com mais crocante de macadâmia antes de servir.

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