Terça na Cozinha: Quiches

Vida e Saúde

QUICHE DE PALMITO COM ALHO-PORÓ

INGREDIENTES DO RECHEIO:
2 xícaras de palmito picado
2 xícaras de alho-poró 
1 xícara de cebola picada 
1/2 xícara de creme de leite vegetal
1/2 xícara de bebida vegetal
2 colheres (sopa) de polvilho doce 
2 colheres (sopa) de queijo vegetal ralado
1 colher (sopa) de chimichurri
Páprica defumada a gosto
1 colher (sopa) de óleo vegetal
Sal a gosto 

INGREDIENTES DA MASSA:
2 xícaras de grão-de-bico cozido 
1 xícara de arroz cozido 
1 colher (chá) de cebola em pó
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:
Em uma panela, refogue a cebola, quando ela estiver dourada coloque o palmito, a páprica e o chimichurri e em seguida o alho-poró. Dissolva o polvilho na bebida vegetal, acrescente no refogado mexendo sempre e misture o queijo e creme de leite vegetal.

MODO DE PREPARO DA MASSA:
Coloque todos os ingredientes no processador até formar uma massa homogênea.
Unte uma forma de fundo removível e forre com essa massa e reserve.
Depois coloque o recheio na massa e leve para assar em forno preaquecido a 180º por aproximadamente 25 minutos.

QUICHE DE HÚMUS E CEBOLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES DA MASSA: 
1/2 xícara de farinha de aveia
4 colheres (sopa) de pasta de amendoim
2 colheres (sopa) de fubá mimoso 
10 colheres (sopa) de água filtrada
1 colher (café) de fermento químico
Sal a gosto

INGREDIENTES DO HÚMUS:
2 xícaras de grão-de-bico cozido 
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de tahine
1 dente de alho
Cominho a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

INGREDIENTES DA CEBOLA:
2 xícaras de cebola fatiada
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de melado de cana
1 colher (sopa) de óleo vegetal
Sal a gosto

MODO DE PREPARO DA MASSA:
Em um recipiente, misture os ingredientes e coloque a água aos poucos.
Deixe a massa descansar por 30 minutos.
Forre a forma com a massa, faça furos e leve para assar em forno preaquecido a 200º por aproximadamente 10 minutos ou até ficar uma massa crocante.

MODO DE PREPARO DO HÚMUS:
Em um processador, processe todos os ingredientes e reserve.

MODO DE PREPARO DA CEBOLA:
Em uma panela, refogue em fogo baixo a cebola com uma pitada de sal.
Acrescente o vinagre, mexendo bem.
Depois acrescente o melado e deixe cozinhar até ficar macia e caramelizada.

MONTAGEM:
Desenforme a massa, recheie com o húmus e finalize com a cebola caramelizada.

QUICHE DE ABOBRINHA E COGUMELO

INGREDIENTES DO RECHEIO:
2 xícaras de abobrinha fatiadas
200g de cogumelos refogados
300g de tofu amassado 
1 xícara de cebola picada
1/2 xícara de cebolinha
3 dentes de alho amassados
Páprica a gosto 
Tomate-cereja para finalizar
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

INGREDIENTES DA MASSA:
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de farinha de linhaça
Água o quanto baste
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de sal 

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho, coloque a abobrinha, o sal e a páprica e em seguida os cogumelos e o tofu. Acrescente a cebolinha e acerte o sal.

MODO DE PREPARO DA MASSA:
Em um recipiente, misture todos os ingredientes até formar uma massa que não grude nas mãos.
Embale em um plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Abra a massa e forre uma forma e coloque o recheio.
Distribua os tomates sobre o recheio e leve para assar em forno preaquecido a 180º por aproximadamente 25 minutos.

QUICHE DE BRÓCOLIS

INGREDIENTES DA MASSA:
2 xícaras de grão-de-bico cozido 
1/2 xícara de farinha de amêndoas
1 colher (chá) de alho em pó
1 colher (sopa) de azeite 
Sal a gosto

INGREDIENTES DO RECHEIO:
3 xícaras de brócolis cozido
200ml de bebida vegetal
1 xícara de cebola picada 
1 xícara de inhame cozido
1 colher (sopa) de levedura nutricional
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de suco de limão 
2 alhos amassados 
1/4 de água filtrada 
Sal a gosto 

MODO DE PREPARO DA MASSA:
Amasse o grão-de-bico com um garfo ou amassador de batata e misture os outros ingredientes.
Forre uma forma e leve para assar em forno preaquecido a 200º por 10 minutos.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:
No liquidificador, bata o inhame, a bebida, a levedura, o sal e o suco de limão.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho, acrescente o brócolis e o creme de inhame.
Dissolva o amido na água e misture. Coloque o recheio na massa pré-assada e leve ao forno por 20 minutos.

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