Terça na Cozinha: Proteínas Superbom

Vida e Saúde

CESTINHAS DE ATUM SUPERBOM
INGREDIENTES MASSA:
6 fatias de pão de forma sem casca
Azeite de oliva (para untar)

INGREDIENTES RECHEIO:
1 lata de atum Superbom picado
1 xícara (chá) de tofu
2 colheres (sopa) de mostarda dijon (opcional)
2 colheres (sopa) de suco de limão
Água filtrada o quanto baste
Salsinha picada
Tomate cereja para decorar
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Preaqueça o forno a 180°C e unte forminhas de cupcake ou empada com azeite. Com um rolo de massa, amasse as fatias de pão até que fiquem finas e, com as mãos, modele-as nas forminhas, formando cestinhas. Leve ao forno por 10 a 12 minutos ou até dourarem, retire e deixe esfriar. No liquidificador, bata o tofu com um pouco de água, a mostarda (opcional), o suco de limão, sal e salsinha até obter um creme homogêneo. Misture o atum ao creme de tofu em um recipiente até incorporar bem. Com o auxílio de uma colher, recheie as cestinhas e finalize com salsinha e tomate cereja para decorar.

CURRY DE ESCALOPE SUPERBOM COM LEGUMES
INGREDIENTES:
1 lata escalope Superbom
2/3 xícara (chá) de bebida vegetal
1/2 xícara (chá) de abóbora japonesa em cubos
1/2 xícara (chá) de champignon fatiado
1/2 xícara (chá) de vagem fatiada
1/2 cebola fatiada
1 tomate picado
1/3 xícara (chá) de pimentão vermelho em tiras
2 colheres (sopa) de alho-poró fatiado
1 dente de alho picado
1/4 de colher (chá) de curry
1/4 de colher (chá) de gengibre em pó
Noz-moscada a gosto
Salsinha a gosto
Cebolinha a gosto
Orégano a gosto
Azeite a gosto
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola, o alho, o alho-poró, a vagem, a abóbora, o pimentão e o tomate até dourarem levemente. Adicione o Escalope Superbom picado e tempere com curry, gengibre, noz-moscada, orégano e sal. Acrescente o champignon e a bebida vegetal, misturando bem. Deixe ferver por cerca de 2 minutos e desligue o fogo. Finalize com salsinha e cebolinha a gosto.

PUDIM DE TAPIOCA COM FRUTAS VERMELHAS
INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de tapioca granulado
Geléia de frutas vermelhas Superbom
Frutas vermelhas para decorar
1 litro de leite de coco concentrado
1 xícara (chá) de coco ralado
1/2 xícara (chá) de açúcar de coco ou açúcar demerara
1/2 xícara (chá) de mel Superbom
1 colher (sopa) de semente de chia
1 colher (chá) de extrato de baunilha
Água filtrada o quanto baste
Óleo de coco para untar

MODO DE PREPARO:
Em uma panela grande, junte o leite de coco, o açúcar e o coco ralado, mexendo até formar uma mistura homogênea.Leve ao fogo médio, adicione o mel e, aos poucos, a tapioca granulada, mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe até a mistura engrossar e formar um creme. Porcione o creme e decore.

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