Terça na Cozinha: Médicos na Cozinha

Vida e Saúde

FOCACCIA

INGREDIENTES PARA A MASSA:
4-5 xícaras de farinha de trigo integral
1 xícara de batata cozida amassada
1 1/2 xícara de água filtrada morna
1 cebola batida
1/2 xícara de semente de linhaça hidratada
2 colheres (chá) de fermento
1 colher (chá) de orégano
2 colheres (chá) de sal

INGREDIENTES PARA A COBERTURA:
3 dentes de alho picado
1/2 xícara de azeitona picada
1 colher (sopa) de alecrim
1 tomate picadinho ou tomate seco

MODO DE PREPARO:
Em um recipiente, dissolva o fermento na água morna, e deixe agir por 5 minutos.
Adicione os outros ingredientes, misturando bem, até ficar com uma massa macia e meio grudenta.
Amasse bem e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Passe farinha nas mãos e abra a massa com 3 cm de altura em uma forma com papel manteiga ou untada.
Deixe crescer cuidadosamente, faça buracos no meio da massa com os dedos, e coloque em cima o tomate, a azeitona, o alho e o alecrim salpicado, ou ingredientes de sua escolha.
Leve ao forno preaquecido em 180ºC por 20 à 30 minutos. Servir morno.

CREME DE CHIA COM ALFARROBA

INGREDIENTES:
1 xícara de leite vegetal
1 colher (sopa) de alfarroba em pó
3 colheres (sopa) de semente de chia
1 banana nanica grande (madura)
1 colher (sopa) de mel
Canela em pó (opcional)
Mirtillo, morango ou outras frutas vermelhas para servir
1/2 colher (chá) de sal marinho

MODO DE PREPARO:
No liquidificador coloque o leite, a alfarroba, a semente de chia, a banana, o sal e o mel.
Bata até obter um creme e coloque em recipiente.
Para obter uma consistência mais firme, coloque na geladeira por 1-2 horas.
O ideal é servir meio gelado.
Ao servir, finalize com mirtilos, morango ou outras frutas vermelhas e raspas de chips de alfarroba.

TORTINHA DE LIMÃO

INGREDIENTES DA MASSA:
1 xícara de castanha-de-caju triturada
1/2 xícara de farinha de arroz
1/3 xícara de açúcar de coco 
1 colher (sopa) de óleo de coco
Água filtrada ou leite vegetal a gosto

INGREDIENTES DO RECHEIO:
300ml leite vegetal
3 colheres (sopa) de açúcar demerara (ou mel vegetal)
1 colher (sobremesa) de ágar-ágar
1 colher (café) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de amido de milho

MODO DE PREPARO DA MASSA:
Em um recipiente, misture os ingredientes e em seguida acrescente o óleo de coco e a água aos poucos.
Sove até formar uma massa homogênea.
Molde a massa nas forminhas, fure com um garfo e leve para o forno preaquecido a 180ºC até dourar.
Retire e deixe esfriar naturalmente.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO E MONTAGEM:
Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo até levantar fervura e não haver grumos.
Após a fervura, abaixar o fogo e mexer por 5 minutos para ativação do ágar-ágar.
Para a montagem, recheie a massa e leve para gelar por 4-6 horas.
Pode servir com calda de frutas de sua preferência.
Decorar com frutinhas picadas por cima, ou raspinha de limão/laranja.

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