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Terça na Cozinha: Festival do nhoque

Vida e Saúde

Por beatrizjordao 16/12/2025 - 17h30

NHOQUE DE TOFU
INGREDIENTES NHOQUE:
150 g de tofu
100 g de farinha de arroz
100 g de shitake picado
3 dentes de alho
Água quanto baste (para cozinhar)
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

INGREDIENTES MOLHO:
2 colheres (sopa) de coentro
1 colher (sopa) de shoyu
2 dentes de alho amassados
Semente de gergelim a gosto
1 colher (sopa) de azeite

MODO DE PREPARO:

  1. Em uma frigideira, refogue o cogumelo no azeite, tempere com sal e, quando dourar, acrescente o alho e deixe refogar por mais 1 minuto e reserve.
  2. Com as mãos, esfarele o tofu, acrescente a farinha e o sal, e amasse bem até obter uma massa homogênea.
  3. Adicione o cogumelo refogado à massa, misture até incorporar e faça pequenas bolas.
  4. Cozinhe as bolinhas em água fervente; quando subirem, retire e deixe escorrendo em uma peneira.
  5. Em uma frigideira, refogue o alho no azeite, acrescente o shoyu e o coentro, coloque os nhoques e finalize com sementes de gergelim.

NHOQUE DE TOMATE COM MOLHO AMANTEIGADO
INGREDIENTES NHOQUE:
400 g de farinha de trigo
80 g de extrato de tomate
Água quanto baste
Sal a gosto

INGREDIENTES MOLHO:
1 colher (sopa) de manteiga vegetal
1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
Parmesão vegano a gosto

MODO DE PREPARO:

  1. Em um recipiente, misture os ingredientes do nhoque delicadamente até dar o ponto. Não amasse, enrole em um plástico e deixe descansar por 30 minutos.
  2. Com a ajuda de uma tesoura, corte os nhoques e leve para cozinhar em água com sal fervendo.
  3. Quando a massa subir, está pronto.
  4. Em uma frigideira, coloque a manteiga e as folhas de manjericão cortadas; deixe murchar, acrescente o parmesão, o nhoque e pronto.

NHOQUE DE MANDIOQUINHA
INGREDIENTES:
500 g de mandioquinha cozida sem casca
1 xícara (chá) de fécula de batata
Noz-moscada ralada a gosto
Fécula de batata quanto baste (para polvilhar)
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

  1. Em um recipiente, amasse a mandioquinha ainda quente, amasse bem, acrescente sal, noz-moscada, azeite e misture.
  2. Aos poucos, vá adicionando a fécula de batata e amasse bem usando a palma das mãos (não sove) até formar uma massa uniforme, com consistência para enrolar.
  3. Polvilhe uma superfície com um pouco de fécula de batata, forme rolinhos e corte em pedacinhos.
  4. Em uma frigideira quente, untada com azeite, salteie o nhoque até ficar dourado.
  5. Sirva com o molho de sua preferência.

NHOQUE DE ERVILHAS
INGREDIENTES:
300 g de ervilhas frescas ou congeladas
180 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

  1. Em uma frigideira aquecida, coloque o azeite e as ervilhas descongeladas. Deixe em fogo médio por 6 minutos, mexendo sempre, e tempere com sal.
  2. No processador, bata as ervilhas até formar um purê e coloque em um recipiente para esfriar.
  3. Quando estiver frio, incorpore a farinha aos poucos, misturando com um garfo.
  4. Quando começar a ganhar consistência, transfira para uma bancada e continue incorporando o restante da farinha.
  5. Corte a massa, faça rolinhos e corte no formato de nhoque.
  6. Cozinhe em água fervente com sal e sirva com o molho de sua preferência.

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