Terça na Cozinha: Festival da beterraba

Vida e Saúde

FAROFA DE BETERRABA

INGREDIENTES:
1 xícara de beterraba crua ralada no ralo fino
1 xícara de cebola picada
1/2 xícara de talo de alho-poró picado
1 colher (sopa) de páprica defumada
2 xícaras de farinha de mandioca
Cebolinha a gosto
1 colher (sopa) de óleo vegetal 
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma frigideira, refogue a cebola, a beterraba e o alho-poró com um fio de óleo por cerca de 4 minutos.
Adicione a  páprica e misture bem. Inclua a farinha de mandioca gradualmente, mexendo bem e cozinhando para torrar levemente. Acrescente a cebolinha e acerte o sal. Mexa bem, até incorporar tudo.

FEIJÃO COM BETERRABA E LINGUIÇA VEG

INGREDIENTES:
2 xícaras de feijão demolhado
1 beterraba média crua picada sem casca
1 xícara de linguiça veg picada 
Água o quanto baste
4 dentes de alho amassados
1 xícara de cebola picada 
1 colher (sopa) de páprica defumada
1 colher (chá) de cominho 
1 folha de louro
1/2 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de óleo vegetal
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, refogue o alho e a folha de louro, acrescente o feijão, o cominho, a beterraba, o sal e a água, feche a panela e deixe cozinhar até o feijão e beterraba ficarem macios.
Enquanto isso, em uma frigideira doure a cebola e quando estiverem douradas acrescente a linguiça veg e a páprica defumada. Coloque esse refogado no feijão, deixe ferver, acerte o sal e sirva.

TARTAR DE BETERRABA

INGREDIENTES:
1 beterraba cozida e cortada bem pequena 
1/2 xícara de cebola roxa picada
1 colher (chá) de páprica defumada 
1 colher (sopa) de mostarda 
2 colheres (sopa) de alcaparras picadas
2 colheres (sopa) de maionese veg
Cebolinha picada a gosto 
Salsinha picada a gosto 
1 fio de azeite 
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Pique as beterrabas em pedaços bem pequenos e depois adicione todos os ingredientes em uma tigela e misture bem. Acerte o sal e sirva.

SUCO DE BETERRABA COM MELANCIA

INGREDIENTES
1/2 xícara de beterraba crua picada 
1 fatia de melancia
1 fatia de gengibre picado 
200ml de suco de uva integral
Gelo a gosto 

MODO DE PREPARO:
Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata até misturar bem.
Sirva com gelo.

MOUSSE DE BETERRABA E MIRTILO

INGREDIENTES:
1 xícara de beterraba crua
1 xícara de chá de mirtilo
1 banana congelada
1 colher (sopa) de ágar-ágar
1 xícara de suco de uva 

MODO DE PREPARO:
No liquidificador, coloque a banana, o mirtilo, a beterraba e metade do suco de uva, bata até misturar bem.
Dilua o ágar-ágar na outra metade de suco de uva e deixe ferver por 2 minutos, adicione na mistura do liquidificador e bata novamente, leve para geladeira por 1 hora.

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