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Terça na Cozinha: É tempo de abobrinha

Vida e Saúde

Por irisventura 05/05/2026 - 17h30

MOUSSE SALGADO DE ABOBRINHA
INGREDIENTES:
2 abobrinhas médias
1 xícara (chá) de castanhas demolhadas de sua preferência
1/4 xícara (chá) de água
Suco de 1/2 limão
1 colher (chá) de levedura nutricional
1 colher (chá) de ágar-ágar
1 dente de alho amassado
Folhas de manjericão para finalizar
Raspas de limão para finalizar
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO:

  1. Corte a abobrinha em rodelas e cozinhe no vapor por cerca de 5 minutos, até ficar macia, mas ainda verdinha.
  2. No liquidificador ou processador, bata a abobrinha, a castanha, o alho, o limão, o azeite, o sal e a levedura até formar um creme liso e aerado.
  3. Dissolva o ágar-ágar em 1/4 de xícara de água, leve ao fogo e deixe ferver por 2 a 3 minutos.
  4. Adicione o ágar-ágar ao creme e bata rapidamente para incorporar.
  5. Despeje em uma forma untada (se desejar desenformar) ou em taças.
  6. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, até firmar.
  7. Finalize com folhas de manjericão e raspas de limão.

CROQUETE DE ABOBRINHA RECHEADO
INGREDIENTES BASE:
2 xícaras (chá) de abobrinha ralada e espremida
1/2 xícara (chá) de quinoa cozida
1/3 xícara (chá) de farinha de aveia
2 colheres (sopa) de levedura nutricional
1 dente de alho amassado
Salsa e cebolinha a gosto
Páprica defumada a gosto
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto
INGREDIENTES RECHEIO:
1/2 xícara (chá) de castanha-de-caju demolhada
2 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de suco de limão
Sal a gosto
INGREDIENTES EMPANADO:
Bebida vegetal quanto baste
Farinha panko quanto baste

MODO DE PREPARO:

  1. Para a base, em um recipiente, misture a abobrinha, a quinoa, a farinha de aveia, a levedura, o azeite, o alho e os temperos até formar uma massa moldável.
  2. Para o recheio, no liquidificador ou processador, bata a castanha-de-caju com a água, o limão e o sal até formar um creme firme e liso.
  3. Para a modelagem, pegue pequenas porções da massa, abra na mão, coloque o recheio no centro e feche formando croquetes.
  4. Para o empanamento, passe os croquetes na bebida vegetal e, em seguida, na farinha panko, pressionando levemente para aderir.
  5. Para finalizar, leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo, ou asse na air fryer a 180 °C por 15 a 20 minutos.

CHEESECAKE DE ABOBRINHA COM LIMÃO-SICILIANO
INGREDIENTES BASE:
1 xícara (chá) de amêndoas
1 xícara (chá) de uva-passa
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 pitada de sal
INGREDIENTES CREME:
1 xícara (chá) de abobrinha crua sem sementes, picada
1/2 xícara (chá) de castanha-de-caju demolhada
1/3 xícara (chá) de leite de coco
1/4 xícara (chá) de açúcar de coco
Suco de 1 limão-siciliano
Raspas de limão-siciliano a gosto
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de óleo de coco
INGREDIENTES FINALIZAÇÃO:
Raspas de limão-siciliano
Frutas vermelhas a gosto
Hortelã a gosto

MODO DE PREPARO:

  1. Para a base, no processador, bata as amêndoas, as tâmaras, o óleo de coco e o sal até formar uma massa úmida e moldável.
  2. Forre o fundo de uma forma com fundo removível, pressionando bem para compactar, e leve à geladeira para firmar.
  3. Para o creme, no liquidificador, bata a abobrinha, a castanha-de-caju, o leite de coco, o açúcar, o suco e as raspas de limão-siciliano, a baunilha e o óleo de coco até obter um creme bem liso e cremoso.
  4. Despeje o creme sobre a base e leve ao freezer por 3 a 4 horas, até firmar completamente.
  5. Retire do freezer alguns minutos antes de servir, desenforme e finalize com raspas de limão-siciliano, frutas vermelhas e hortelã.

BROWNIE DE ABOBRINHA
INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de abobrinha ralada (bem fina, com casca)
1 xícara (chá) de farinha de aveia
1/2 xícara (chá) de açúcar de coco
1/2 xícara (chá) de cacau em pó 100%
1/3 xícara (chá) de óleo de coco
1/3 xícara (chá) de chocolate 70% picado
1/3 xícara (chá) de castanhas picadas (de sua preferência)
1/4 xícara (chá) de bebida vegetal
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento químico
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:

  1. Em um recipiente, misture a abobrinha ralada com o açúcar de coco até começar a liberar umidade.
  2. Adicione o óleo de coco, a bebida vegetal e a baunilha e misture bem.
  3. Incorpore a farinha de aveia, o cacau, o fermento e o sal até formar uma massa homogênea.
  4. Adicione o chocolate picado e as castanhas e misture delicadamente.
  5. Transfira para uma forma untada ou forrada com papel manteiga.
  6. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 a 30 minutos.
  7. Sirva com frutas vermelhas maceradas com limão e finalize com raspas de chocolate e folhas de hortelã.

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