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Terça na cozinha: É tempo de abacaxi

Vida e Saúde

Por irisventura 04/08/2026 - 17h30

SALADA MORNA DE ABACAXI
INGREDIENTES SALADA:
1/2 abacaxi em cubos grandes
2 xícaras (chá) de rúcula
2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
1 cebola roxa pequena em fatias finas
1 pimentão vermelho pequeno em tiras
1/2 xícara (chá) de castanha-de-caju picada
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

INGREDIENTES MOLHO:
Suco de 1 limão
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de melado
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

INGREDIENTES FINALIZAÇÃO:
Folhas de hortelã a gosto
Raspas de limão a gosto

MODO DE PREPARO:

  1. Aqueça uma frigideira e grelhe os cubos de abacaxi até ficarem dourados dos dois lados.
  2. Na mesma frigideira, aqueça o azeite e refogue rapidamente a cebola e o pimentão.
  3. Acrescente o grão-de-bico, aqueça por 2 a 3 minutos e ajuste o sal.
  4. Em um recipiente, misture todos os ingredientes do molho até obter uma mistura homogênea.
  5. Em uma travessa, disponha a rúcula e distribua por cima o grão-de-bico ainda morno, o pimentão, a cebola e o abacaxi grelhado.
  6. Regue com o molho e acrescente as castanhas picadas.
  7. Finalize com folhas de hortelã e raspas de limão.

ARROZ CREMOSO COM ABACAXI
INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de arroz cozido
2 xícaras (chá) de abacaxi em cubos
1/2 xícara (chá) de xerém de castanha-de-caju
1/2 xícara (chá) de cebola picada
200 ml de leite de coco
1/2 colher (chá) de curry
1/4 colher (chá) de cúrcuma
2 dentes de alho amassados
Salsinha a gosto
Cebolinha a gosto
Raspas de limão para finalizar
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

  1. Em uma frigideira, grelhe os cubos de abacaxi bem quente até dourarem levemente e reserve.
  2. Na mesma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
  3. Acrescente o curry e a cúrcuma, mexendo rapidamente para liberar os aromas.
  4. Adicione o leite de coco e cozinhe por aproximadamente 2 minutos.
  5. Misture o arroz cozido e mexa delicadamente até ficar cremoso.
  6. Incorpore o abacaxi grelhado e ajuste o sal.
  7. Desligue o fogo e finalize com o xerém de castanha-de-caju, as ervas frescas e as raspas de limão.

DELÍCIA DE ABACAXI
INGREDIENTES CREME:
1 abacaxi grande picado em cubos
500 ml de leite de coco
300 ml de bebida vegetal
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) rasa de ágar-ágar em pó (8 g)
1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)

INGREDIENTES FINALIZAÇÃO:
Coco ralado sem açúcar para decorar
Folhas de hortelã a gosto

MODO DE PREPARO:

  1. Em uma panela, coloque o abacaxi e o açúcar. Cozinhe por aproximadamente 15 a 20 minutos, até a fruta ficar macia e quase todo o líquido evaporar, e reserve.
  2. Dissolva o amido em um pouco da bebida vegetal e reserve.
  3. Em outra panela, misture o leite de coco, o restante da bebida vegetal, o amido dissolvido, a baunilha e o ágar-ágar.
  4. Leve ao fogo médio, mexendo sempre. Após levantar fervura, cozinhe por mais 2 a 3 minutos para ativar o ágar-ágar.
  5. Acrescente o abacaxi cozido ao creme e misture bem.
  6. Despeje em um refratário ou em taças individuais.
  7. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.
  8. Finalize com coco ralado e folhas de hortelã antes de servir.

COQUETEL TROPICAL DE ABACAXI
INGREDIENTES COQUETEL:
2 xícaras (chá) de abacaxi bem maduro em cubos
200 ml de água de coco bem gelada
100 ml de leite de coco
Suco de 1 limão
8 folhas de hortelã
1 colher (sopa) de mel
1 fatia de gengibre
Gelo a gosto

INGREDIENTES FINALIZAÇÃO:
Água com gás bem gelada (cerca de 300 ml)
Folhas de hortelã a gosto
Raspas de limão para decorar

MODO DE PREPARO:

  1. Bata no liquidificador o abacaxi, a água de coco, o leite de coco, o suco de limão, a hortelã, o gengibre e o mel até obter uma mistura homogênea.
  2. Coe a mistura em uma peneira.
  3. Encha uma jarra com gelo e despeje a bebida.
  4. Complete com a água com gás e misture delicadamente.
  5. Decore com folhas de hortelã fresca e raspas de limão.
  6. Sirva em seguida.

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