Terça na Cozinha: Doces e salgados zero glúten

Vida e Saúde

PRETZEL VEGANO
INGREDIENTES:
250 g de batata-doce cozida sem casca
1/2 xícara (chá) de farinha de aveia
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
1 colher (sopa) de fermento para bolo
1 colher (sopa) de água
1/2 colher (sopa) de canela em pó
Canela e açúcar para polvilhar
2 colheres (sopa) de óleo de coco

MODO DE PREPARO:
Em um recipiente, amasse a batata-doce até formar um purê.

Adicione o açúcar, o azeite, a canela e o fermento. Misture bem até obter uma massa homogênea que solte das mãos.

Modele a massa em formato de pretzels e disponha-os em uma assadeira. Deixe descansar por 30 minutos.

Borrife um pouco de água sobre os pretzels e polvilhe com açúcar e canela em pó a gosto.

Leve a assadeira ao forno preaquecido a 170 °C por aproximadamente 18 minutos, ou até dourar.

CHÁ DE ERVA-DOCE COM CAPIM-LIMÃO
INGREDIENTES:
Erva-doce fresca a gosto
Capim-limão a gosto
500 ml de leite vegetal (preferencialmente de amêndoas ou castanha)
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, derreta o açúcar com a água até formar um caramelo claro.

Adicione a erva-doce e o capim-limão, e misture bem para liberar os sabores.

Acrescente o leite vegetal e deixe ferver por 1 minuto.

Coe e sirva quente.

PÃO DE FORMA VEGANO
INGREDIENTES:
2 1/2 xícaras (chá) de mix de farinha sem glúten pronta
340 ml de água
1/2 xícara (chá) de coco seco
4 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
2 colheres (chá) de fermento para pão
1 colher (chá) de fermento para bolo
2 colheres (café) de psyllium
1/3 xícara (chá) de azeite
1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO:
Em um recipiente, misture os ingredientes secos, exceto a farinha de linhaça e o psyllium e reserve.

Em outro recipiente, hidrate a farinha de linhaça e o psyllium com as 4 colheres (sopa) de água e deixe descansar por 5 minutos, até formar um gel.

Adicione o gel de linhaça e o psyllium à mistura de secos, junte a água e misture até incorporar.

Acrescente o azeite e o sal, e bata a massa por cerca de 3 minutos, até obter textura homogênea.

Transfira a massa para uma forma de pão untada com desmoldante. Cubra e deixe fermentar por cerca de 30 minutos, ou até dobrar de volume.

Leve ao forno preaquecido a 170 °C e asse por 30 a 40 minutos. Retire, desenforme, deixe esfriar e sirva.

BROWNIE VEGANO COM ABOBRINHA (SEM GLÚTEN)
INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de abobrinha ralada fina (com casca)
1/2 xícara (chá) de cacau em pó 100%
1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas
1/2 xícara (chá) de polvilho doce
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/4 xícara (chá) de açúcar demerara
4 colheres (sopa) de água (para hidratar a farinha de linhaça)
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1/2 colher (chá) de fermento químico
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 xícara (chá) de chocolate vegano picado ou em gotas (opcional)
1/2 xícara (chá) de óleo de coco
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:
Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma pequena (20 × 20 cm) ou forre com papel manteiga.

Em um recipiente pequeno, misture a farinha de linhaça com a água e deixe hidratar por 10 minutos até formar um gel.

Em outro recipiente, misture o gel de linhaça com o óleo, os açúcares, o cacau em pó, a baunilha e a abobrinha ralada.

Acrescente a farinha de amêndoas, o polvilho doce, o fermento, o bicarbonato e o sal. Misture até obter uma massa espessa.

Incorpore o chocolate picado delicadamente à massa.

Transfira a massa para a forma, alise a superfície com uma espátula e leve ao forno.

Asse por 25 a 30 minutos, até o topo firmar e um palito sair com algumas migalhas úmidas. Deixe esfriar completamente antes de cortar e servir.

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