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Terça na cozinha: Dia do trigo

Vida e Saúde

Por irisventura 10/11/2026 - 17h30

INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de chuchu cru ralado fino e espremido levemente
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de castanhas-do-pará picadas
1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
3/3 xícara (chá) de açúcar demerara
3/4 xícara (chá) de bebida vegetal
Raspas de 1 laranja
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:

  1. Misture a bebida vegetal com o vinagre e deixe descansar por 5 minutos.
  2. Em um recipiente, misture o açúcar, o óleo e a mistura de bebida vegetal com vinagre.
  3. Acrescente o chuchu ralado, as raspas de laranja, a canela, a noz-moscada e misture bem.
  4. Incorpore a farinha de trigo e o sal, misturando delicadamente até obter uma massa homogênea.
  5. Adicione as castanhas e o bicarbonato. Por último, acrescente o fermento e misture delicadamente.
  6. Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até assar completamente.

INGREDIENTES BOLO:
3/4 xícara (chá) de suco de laranja natural
2 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
3/3 xícara (chá) de açúcar demerara
1/3 xícara (chá) de bebida vegetal sem açúcar
1/3 xícara (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de raspas de laranja
1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de fermento químico
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 pitada de sal

INGREDIENTES CALDA:
1 xícara (chá) de suco de laranja natural
1/3 xícara (chá) de açúcar demerara
Raspas de 1 laranja
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de água
1 colher (chá) de amido de milho
1 ramo pequeno de alecrim fresco

MODO DE PREPARO:

  1. Preaqueça o forno a 170 °C. Unte uma forma e forre o fundo com um disco de papel-manteiga.
  2. Para aromatizar o azeite, misture-o com as raspas de laranja e o alecrim. Deixe descansar por 10 minutos.
  3. Em um recipiente, misture o açúcar, o suco de laranja, a bebida vegetal, o vinagre, a baunilha e o azeite aromatizado.
  4. Em outro recipiente, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
  5. Incorpore os ingredientes secos à mistura líquida, mexendo delicadamente com um fouet até obter uma massa homogênea.
  6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 40 a 50 minutos.
  7. Para a calda, em uma panela, coloque o suco de laranja, o açúcar, o mel e o ramo de alecrim. Leve ao fogo baixo e deixe reduzir por aproximadamente 6 a 8 minutos.
  8. Retire o alecrim e acrescente o amido de milho dissolvido em 1 colher (sopa) de água, mexendo continuamente. Cozinhe por mais 1 a 2 minutos, até obter uma calda levemente espessa e translúcida.
  9. Finalize com as raspas de laranja e reserve.
  10. Espere o bolo amornar e pincele uma primeira camada fina de calda. Aguarde 3 minutos e aplique uma segunda camada para intensificar o brilho.

INGREDIENTES BOLO:
1/2 xícara (chá) de cacau em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar demerara
1 xícara (chá) de bebida vegetal
1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
1/2 xícara (chá) de cevada quente sem açúcar
2 colheres (chá) de fermento
2 colheres (chá) de canela em pó
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal

INGREDIENTES MOUSSE:
200 g de chocolate meio amargo sem leite
200 ml de creme de leite vegetal
12 folhas de manjericão fresco

MODO DE PREPARO:

  1. Para a massa, preaqueça o forno a 180 °C.
  2. Em um recipiente, peneire a farinha, o cacau, a canela, o sal, o fermento e o bicarbonato.
  3. Em outro recipiente, misture o açúcar, a bebida vegetal, o óleo, o vinagre e a baunilha.
  4. Incorpore os ingredientes secos à mistura líquida. Acrescente a cevada quente aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea e fluida.
  5. Despeje a massa em uma forma de 20 cm, untada e com papel-manteiga no fundo.
  6. Leve ao forno por aproximadamente 35 a 45 minutos. Faça o teste do palito, retire do forno e deixe esfriar completamente.
  7. Para a mousse, aqueça o creme vegetal até começar a soltar vapor, sem deixar ferver. Acrescente o manjericão e deixe em infusão por 10 minutos.
  8. Coe o creme vegetal e aqueça novamente, se necessário. Despeje sobre o chocolate picado, aguarde 2 minutos e misture até obter uma ganache brilhante.
  9. Leve à geladeira por 2 horas.
  10. Para a montagem, corte o bolo frio em duas camadas. Recheie com parte da mousse e utilize o restante para cobrir o bolo.
  11. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

INGREDIENTES BOLO:
1 xícara (chá) de cenoura crua ralada finamente
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de açúcar demerara
1/2 xícara (chá) de óleo de girassol
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1/4 xícara (chá) de bebida vegetal
Raspas de 1 laranja
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de sal

INGREDIENTES COBERTURA:
250 g de chocolate branco picado
100 g de creme de leite ou creme vegetal
Raspas de 1/2 laranja
15 g de missô branco
1/2 colher (chá) de baunilha

MODO DE PREPARO:

  1. Para a massa, preaqueça o forno a 180 °C.
  2. Em um recipiente, misture o óleo, o açúcar, o suco de laranja e a bebida vegetal.
  3. Acrescente a cenoura, as raspas de laranja e misture bem.
  4. Incorpore os ingredientes secos previamente peneirados, misturando até obter uma massa homogênea.
  5. Adicione o vinagre e, por último, o fermento. Misture delicadamente.
  6. Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até assar completamente.
  7. Para a ganache, aqueça o creme de leite ou creme vegetal até ficar quente, sem deixar ferver.
  8. Despeje o chocolate branco picado, aguarde 2 minutos e misture até obter uma ganache lisa e homogênea.
  9. Dissolva o missô em uma pequena porção da ganache ainda morna e incorpore ao restante.
  10. Finalize com a baunilha e as raspas de laranja. Para a montagem, espalhe a ganache sobre o bolo.

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