Terça na Cozinha: DESAFIO DO CHEF

Vida e Saúde

SALADA COLORIDA
INGREDIENTES SALADA:
1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
1 xícara (chá) de quinoa cozida
1/2 xícara (chá) de repolho roxo picado
1/2 xícara (chá) de pepino picado
1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
1/4 xícara (chá) de salsão picado
1/4 xícara (chá) de tomate seco picado
Coentro a gosto

INGREDIENTES MOLHO:
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de água filtrada
1 colher (sopa) de missô
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Em um recipiente, misture todos os ingredientes da salada até que fiquem bem distribuídos.
2. Em outro recipiente, coloque os ingredientes do molho e misture bem com um garfo ou fouet até ficar homogêneo.
3. Regue a salada com o molho, misture bem e sirva em seguida.

TOFU NO LIMÃO
INGREDIENTES:
300 g de tofu firme
1/2 xícara (chá) de suco de limão
Raspas de 1 limão
2 colheres (sopa) de parmesão vegetal ralado
1 colher (chá) de páprica defumada
1/2 colher (chá) de alho em pó
1/2 colher (chá) de orégano
Amido de milho quanto baste para empanar
Farinha panko quanto baste para empanar
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO:

1. Com um pano limpo ou papel toalha, pressione bem o tofu para retirar o excesso de água, depois corte em pedaços do mesmo tamanho e reserve.
2. Em um recipiente, misture o suco e as raspas de limão, parmesão vegetal, páprica, alho em pó, orégano, azeite e sal até formar a marinada.
3. Adicione o tofu à marinada e envolva bem todos os lados.
4. Empane os pedaços passando primeiro no amido de milho e depois na farinha panko.
5. Disponha em uma assadeira ou na cesta da airfryer e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, ou à airfryer por 10 minutos, até dourar.

BANANA ASSADA COM DOCE DE LEITE VEG
INGREDIENTES BANANA ASSADA:
3 bananas com casca e higienizadas
1 colher (sopa) de manteiga vegetal
Canela a gosto

INGREDIENTES DOCE DE LEITE:
1 xícara (chá) de castanha demolhada
1/2 xícara (chá) de tâmara hidratada
1/2 xícara (chá) de água
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
1/4 xícara (chá) de açúcar de coco
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:

1. No liquidificador, bata as castanhas demolhadas, as tâmaras hidratadas, o açúcar de coco e a água até obter um creme liso.
2. Transfira o creme para uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até começar a soltar do fundo. Finalize com o sal e a essência de baunilha.
3. Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento.
4. Com um pincel, passe a manteiga vegetal na polpa de cada metade e polvilhe canela a gosto.
5. Coloque as bananas na airfryer a 180 °C por cerca de 15 minutos, ou até dourarem.
6. Sirva as bananas assadas com o doce de leite vegano por cima.

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