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Terça na Cozinha: Cardápio Saudável

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Por vidaesaude 07/11/2023 - 17h30

SALADA DE QUIABO

INGREDIENTES:
1kg de quiabo 
1 rabanete
1 xícara de tomate picado
1/2 xícara de pimentão picado
1/2 xícara de cebola picada 
2 colheres (sopa) de gergelim preto 
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de mostarda
Cebolinha picada a gosto 
Salsinha picada a gosto
Azeite a gosto
Sal a gosto 

MODO DE PREPARO:
Comece higienizando os quiabos e cortando eles em cubos.
Em um recipiente, tempere o quiabo com azeite e sal, leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos ou até dourar.
Em um recipiente, misture todos ingredientes menos o rabanete, o gergelim e a cebolinha.
Quando o quiabo estiver frio, misture no vinagrete, acerte o sal e finalize com rodelas de rabanete, gergelim e cebolinha.

ESCONDIDINHO DE REPOLHO

INGREDIENTES DO PURÊ:
600g de batata cozida
1 xícara de grão-de-bico cozido 
1/2 xícara de bebida vegetal
2 dentes de alho amassado
1 colher (sopa) de manteiga vegetal

INGREDIENTES DO REPOLHO:
4 xícaras de repolho fatiado 
1 xícara de cebola fatiada 
1/2 xícara de molho de tomate
2 colheres (sopa) de requeijão vegetal
2 dentes de alho amassado
Folhas de manjericão a gosto
Páprica defumada a gosto
1 colher (sopa) óleo vegetal
Sal a gosto

MODO DE PREPARO DO PURÊ:
Em um recipiente, amasse as batatas e o grão de bico.
Em uma panela,  refogue o alho na manteiga, coloque na panela o purê e a bebida vegetal, acerte o sal e reserve. 

MODO DE PREPARO DO REPOLHO:
Em uma panela, refogue a cebola, o alho, o repolho, a páprica e deixe até murchar.
Acrescente o molho de tomate e o manjericão, acerte o sal, deixe reduzir o líquido e acrescente o requeijão.

MODO DE PREPARO DA MONTAGEM:
Em uma refratária, coloque a metade do purê, acrescente o refogado e em seguida cubra com a outra metade do purê. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos.

TORTA DE MOUSSE DE ABÓBORA 

INGREDIENTES:
300g de abóbora cabotiá cozida 
50ml de leite de coco
300g de chocolate veg
50ml de óleo de coco 

MODO DE PREPARO:
Em um recipiente, derreta o chocolate e acrescente o óleo e o leite. 
Misture tudo com o purê de abóbora, coloque em uma forma com fundo removível e leve à geladeira por 4 horas.

TOFU GRELHADO

INGREDIENTES:
400g de tofu firme
100ml de shoyu
2 limões sicilianos 
1 colher (sopa) de páprica defumada
Gergelim para finalizar
1 colher (sopa) de manteiga de coco
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em um recipiente, prepare a marinada, coloque o shoyu, o sal, o suco de limão e o tofu, misture tudo junto aderindo bem ao tofu,  vire-o sempre, por cerca de 4 horas.
Escorra o tofu, polvilhe com páprica e leve para grelhar em uma frigideira pincelada com manteiga veg.
Finalize com gergelim.

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