Terça na Cozinha: Café da manhã doce

Vida e Saúde

COOKIE VEGANO
INGREDIENTES:
275 g de farinha de trigo
220 g de açúcar mascavo
200 g de chocolate vegano picado
185 g de manteiga vegana
80 g de água morna
10 g de psyllium
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1/2 colher (chá) cheia de bicarbonato de sódio
Flor de sal para finalizar
1/2 colher (chá) rasa de sal

MODO DE PREPARO:

1. No recipiente onde toda a massa será feita, hidrate o psyllium misturando-o com a água morna. Mexa bem e deixe descansar por 10 a 15 minutos, até virar um gel firme. Esse gel substitui o ovo na receita.
2. Acrescente a manteiga vegana, o açúcar mascavo e o extrato de baunilha ao gel de psyllium. Bata com uma batedeira por 30 a 45 segundos, até formar uma mistura cremosa, brilhante e homogênea.
3. Peneire diretamente sobre esse recipiente a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal.
4. Acrescente o chocolate picado e misture apenas até incorporar.
5. Porcione a massa em 10 cookies de aproximadamente 100 g cada.
6. Em uma assadeira, coloque as bolinhas e leve ao freezer por, no mínimo, 12 horas ou, idealmente, 24 horas.
7. Pré-aqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira com papel manteiga, distribua os cookies deixando cerca de 7 cm entre eles e asse por 14 a 16 minutos, ou até que as bordas fiquem douradas.
8. Retire do forno e finalize com flor de sal.

Rendimento: 1 kg de massa → 10 cookies de 100g cada.

WAFFLE VEGANO COM RASPA DE LARANJA
INGREDIENTES:
450 g de bebida vegetal
300 g de farinha de trigo
50 g de açúcar mascavo
35 g de manteiga vegana derretida
20 g de fermento químico
1 colher (sopa) vinagre de maçã
1 colher (chá) extrato de baunilha
Raspa de 2 laranjas grandes
1/2 colher (chá) sal

MODO DE PREPARO:

1. Em um recipiente grande, misture o leite vegetal com o vinagre de maçã e deixe descansar por 10 minutos, até talhar levemente.
2. Após o descanso, acrescente ao recipiente, a manteiga vegana derretida, o açúcar mascavo, o extrato de baunilha e as raspas de laranja. Misture com fouet até ficar homogêneo.
3. Peneire por cima da mistura a farinha, o fermento químico e o sal.
4. Aqueça a máquina de waffle e, se necessário, unte levemente com manteiga vegana ou óleo. Adicione a massa e cozinhe até dourar.
5. Sirva ainda quente, com frutas ou simplesmente puro, porque o sabor da laranja já deixa o waffle perfumado e delicioso.

Rendimento: 5 waffles grandes

PUDIM DE CHIA COM LEITE DE COCO E FRUTAS AMARELAS
INGREDIENTES PUDIM:
300 g de manga madura picada
300 g de leite de coco
150 g de bebida vegetal
60 g de chia
25 g de mel
1 g de sal (pitadinha)

INGREDIENTES FINALIZAÇÃO:
20 g de coco em flocos
Cubinhos extras de manga
Polpa de 1 maracujá

MODO DE PREPARO:

1. Em um recipiente grande, misture a chia, o leite de coco, o leite vegetal, o mel, o sal e mexa bem.
2. Cubra e leve à geladeira por 4 horas ou overnight.
3. Corte a manga em cubinhos e monte em camadas, intercalando o pudim de chia com as frutas e finalize com coco ralado.

Rendimento: 4 porções

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