Terça na Cozinha: Bolos saudáveis

Vida e Saúde

BOLO DE ABACAXI COM GENGIBRE
INGREDIENTES MASSA:
1 xícara (chá) de abacaxi picado em pedaços pequenos
2 xícaras (chá) de farinha de aveia
1/2 xícara (chá) de bebida vegetal
1/4 xícara (chá) de melado de cana
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de canela em pó
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
1/4 colher (chá) de sal

INGREDIENTES COBERTURA:
1/2 xícara (chá) de abacaxi picado
2 colheres (sopa) de melado de cana
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado

MODO DE PREPARO:
1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma média (20 cm de diâmetro ou equivalente).
2. Em um recipiente, misture os ingredientes secos.
3. Em outro recipiente, misture os ingredientes líquidos.
4. Despeje os líquidos sobre os secos e mexa delicadamente até obter uma massa uniforme.
5. Incorpore o abacaxi picado e misture levemente.
6. Transfira a massa para a forma untada e asse por 35 a 40 minutos, ou até dourar e firmar ao toque.
7. Para a cobertura, na panela coloque o abacaxi picado, o melado de cana e o gengibre ralado.
8. Cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até formar uma calda leve.
9. Retire o bolo do forno, deixe esfriar por 10 minutos, desenforme e espalhe a cobertura por cima.

BOLO DE CACAU COM BANANA
INGREDIENTES MASSA:
1/2 xícara (chá) de cacau em pó
3 bananas maduras
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de tâmaras hidratadas
160 ml de bebida vegetal
2 colheres (sopa) de melado de cana
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/3 xícara (chá) de azeite

INGREDIENTES COBERTURA:
100 g de chocolate sem leite derretido
1/2 xícara (chá) de água quente
3 colheres (sopa) de leite de coco em pó
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de cacau em pó

MODO DE PREPARO:
1. Em um recipiente, amasse as bananas e misture com as tâmaras picadas, azeite, bebida vegetal, melado, baunilha e vinagre.
2. Acrescente a farinha, o bicarbonato e o fermento, e misture até obter uma massa homogênea.
3. Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos.
4. Para a cobertura, no liquidificador bata todos os ingredientes do creme, cubra o bolo com esse creme e sirva.

BOLO DE TOFU COM CENOURA
INGREDIENTES:
200 g de tofu macio
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de cenoura ralada
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
160 ml de água quente
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1/2 xícara (chá) de uvas-passas
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 1/2 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de vinagre de maçã
1/2 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
1/4 colher (chá) de noz-moscada ralada
120 ml de óleo vegetal
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:
1. No liquidificador bata o tofu, o óleo, a baunilha e 2 colheres de sopa de água.
2. Em um recipiente, misture a farinha, o açúcar, a canela, o gengibre, a noz-moscada e o sal.
3. Acrescente o creme de tofu ao recipiente e misture com um fouet ou espátula até incorporar bem.
4. Adicione a água quente, misture, e então junte o bicarbonato, o fermento e o vinagre.
5. Incorpore a cenoura ralada, as nozes e as uvas-passas.
6. Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos.
7. Espere esfriar e sirva.

BOLO DE MAÇÃ COM CASTANHA E CANELA
INGREDIENTES:
2 maçãs
1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará picada
1 xícara (chá) de farinha de aveia
1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas
1/3 xícara (chá) de uvas-passas
1/3 xícara (chá) de óleo de coco derretido
3/4 xícara (chá) de bebida vegetal
1 colher (sopa) de fermento
1 colher (chá) de suco de limão
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:
1. Em um recipiente, misture todos os ingredientes secos.
2. Em outro recipiente, misture os ingredientes líquidos com as maçãs raladas.
3. Despeje a mistura dos úmidos sobre os secos e mexa até incorporar bem.
4. Adicione as castanhas e as uvas-passas e misture novamente.
5. Transfira a massa para uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 a 35 minutos.

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