Terça na Cozinha: Almoço saudável

Vida e Saúde

PAPPARDELLE COM TIRINHAS DE PROTEÍNA DE SOJA

INGREDIENTES:
200g de pappardelle cozido 
2 xícaras de proteína texturizada de soja hidratada
2 dentes de alho
1/4 xícara de queijo vegano ralado 
1 xícara de castanha-de-caju de molho
1 xícara de cebola 
1 colher (sopa) de páprica defumada 
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
200ml de água filtrada
Salsinha para finalizar
1 colher (sopa) de óleo vegetal 
Sal a gosto 

MODO DE PREPARO:
‌Em um liquidificador, bata a castanha com a água filtrada até ficar uma mistura homogênea e reserve.
Em uma panela, refogue a cebola, o alho, acrescente a proteína texturizada de soja, o sal e a páprica.
Quando dourar, acrescente o vinagre e continue mexendo.
Adicione a castanha batida, a mostarda e o queijo ralado.
Acerte o sal, sirva com a massa e finalize com salsinha.

TORTINHA DE DAMASCO

INGREDIENTES DO RECHEIO:
1 xícara de damasco 
180ml de suco de laranja 
1 colher (sopa) de ágar-ágar

INGREDIENTES DA MASSA:
2 bananas maduras amassadas
1 xícara de coco ralado sem açúcar
1/2 xícara de aveia

MODO DE PREPARO:
Em um recipiente, misture a banana com o coco, modele as tortinhas, leve ao forno preaquecido à 160° em uma forma forrada com papel-manteiga por aproximadamente 15 minutos.
Coloque o suco de laranja e o damasco no liquidificador e bata bem.
Em seguida, coloque essa mistura em uma panela, misture o ágar-ágar, mexa bem e deixe ferver por 3 minutos.
Deixe esfriar um pouco, coloque esse creme nas tortinhas e leve à geladeira por 2 horas.

PUDIM DE TAPIOCA 

INGREDIENTES:
250g de tapioca granulada
750ml de bebida vegetal
200ml de água filtrada
1/2 xícara de damasco 
1 xícara de tâmaras
1 xícara de coco ralado
Coco ralado para finalizar

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, coloque as tâmaras, o damasco, a água e deixe cozinhar até ficarem macias.
Em seguida, leve ao liquidificador, bata até virar um purê.
Acrescente o leite e bata bem. Leve ao fogo em uma panela e deixe ferver.
Misture com a tapioca o coco, coloque em uma forma e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas.

SALADA DEUSA VERDE 

INGREDIENTES:
4 xícaras de repolho fatiado
1 xícara de pepino picado 
1/2 xícara de cebolinha picada 

INGREDIENTES DO MOLHO:
1 xícara de abacate ou avocado
1/2 dente alho amassado
180ml de água filtrada gelada 
Suco de 1 limão
1/2 colher (chá) de sal 

MODO DE PREPARO:
Em um liquidificador, bata todos os ingredientes do molho até ficar uma mistura cremosa e reserve.
Em um recipiente, misture todos os ingredientes da salada e em seguida, adicione o molho  mexendo delicadamente.

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