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Receita: Torta Mousse de Maracujá

Vida e Saúde


Por vidaesaude 22/04/2020 - 09h00


INGREDIENTES PARA A MASSA:
½ xícara (100g) amêndoas
½ xícara (100g) farinha de grão de bico
¼ xícara (60g) farinha de castanha de caju
5 colheres (sopa) rasa (55g) óleo de côco
3 colheres (sopa) e ½ (30g) cacau em pó 100%
08 colheres (sopa) de água
½ xícara de açúcar demerara

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
1 xícara (200g) castanha de caju 50%
03 maracujás médios
100ml água
4 colheres (sopa) e ½ (50g) açúcar demerara

INGREDIENTES PARA O GANACHE FUNCIONAL (COBERTURA):
½ xícara (100g) de chocolate Callebaut 70%
7 ½ colheres (sopa) (70g) de leite de coco

MODO DE PREPARO DA MASSA:
Adicione todos os secos por fim o óleo de coco, misture tudo, leva pra gelar por vinte minutos, espalhe na forma com o auxílio das pontas dos dedos fazendo pressão.
Levar ao forno por 160ºc de 20 a 25 minutos dependendo do forno.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:
Deixar a castanha de molho por 12 horas, depois bater no liquidificador com o suco de maracujá concentrado, o açúcar até homogeneizar (conforme o fabricante) e adicione na mistura do liquidificador.

MODO DE PREPARO DO GANACHE FUNCIONAL (COBERTURA):
Derreter o chocolate em banho maria ou no micro-ondas até derreter por completo, acrescentar o leite de coco.

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