Receita: Super molho de tomate

Vida e Saúde

INGREDIENTES:
1 kg de tomates maduros
1/2 a 1 xícara de água, se necessário
1 cenoura média picada
1 inhame médio picado
1 cebola média picada
1 banana verde pequena, cozida e sem casca
1/2 beterraba média picada
1 colher (sopa) de manjericão fresco
2 dentes de alho
1 colher (chá) de orégano
1/2 colher (chá) de páprica defumada
1 folha de louro
Macarrão cozido de sua preferência
Parmesão vegetal ralado a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
2. Acrescente os tomates, a cenoura, a beterraba, o inhame, o louro, o orégano e a páprica.
3. Adicione aproximadamente 1/2 xícara (chá) de água, tampe a panela e cozinhe por 20 a 25 minutos, até os vegetais ficarem bem macios.
4. Retire a folha de louro e acrescente a banana verde já cozida.
5. Transfira a mistura para o liquidificador e bata até obter um molho bem cremoso e homogêneo.
6. Volte o molho para a panela e cozinhe por mais 5 a 10 minutos. Ajuste o sal e, se necessário, acrescente água aos poucos até atingir a textura desejada.
7. Desligue o fogo e finalize com manjericão fresco e um fio de azeite.
8. Sirva o molho com o macarrão e finalize com parmesão vegetal ralado a gosto.

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