Receita: Sopa dourada

Vida e Saúde

SOPA DOURADA
INGREDIENTES:
1 batata-doce média picada
1 cenoura média picada
3 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de cebola picada
1/2 xícara (chá) de leite de coco
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de chimichurri
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 colher (chá) de páprica defumada
2 dentes de alho amassados
Sementes de abóbora para finalizar
Salsinha, para finalizar
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
2. Adicione a batata-doce, a cenoura, a cúrcuma, o gengibre, a páprica, o sal e misture bem.
3. Acrescente a água e cozinhe até que os legumes fiquem macios.
4. Transfira para o liquidificador e bata até obter um creme liso.
5. Volte à panela, adicione o leite de coco, o suco de limão e o chimichurri. Misture e aqueça por 2 minutos.
6. Sirva com salsinha e semente de abóbora.

Compartilhe: