Receita: Sopa de tomate assado

Vida e Saúde

SOPA DE TOMATE ASSADO
INGREDIENTES:
1 kg de tomates
3 xícaras (chá) de caldo de legumes
1 pimentão vermelho
2 cebolas médias
2 cabeças de alho
1 xícara (chá) de leite de coco
1 colher (sopa) de chimichurri
1 colher (sopa) de páprica defumada
Folhas de manjericão a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Corte os tomates ao meio, as cebolas e o pimentão em quatro partes, e retire a parte superior das cabeças de alho. Em uma forma, distribua os legumes, regue com azeite, tempere com sal, páprica defumada e chimichurri. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 40 minutos, ou até os legumes ficarem macios. Em um liquidificador, transfira os legumes assados, esprema o alho, adicione o caldo de legumes e as folhas de manjericão. Bata até obter um creme liso. Em uma panela, coloque o creme, adicione o leite de coco, misture e deixe ferver em fogo médio. Acerte o sal e sirva quente.

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