Receita: Sopa de Tomate

Vida e Saúde

INGREDIENTES:
6 tomates maduros
2 xícaras de leite de coco
1 xícara de cebola picada
1 xícara de cenoura picada
2 dentes de alho amassados
½ colher (sopa) de gengibre
2 colheres (sopa) de coentro
½ colher (chá) de açafrão
½ colher (chá) de páprica
1 colher (sopa) de óleo vegetal
Azeite para finalizar
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, refogue a cebola com o sal e o alho.
Acrescente o gengibre e a cenoura, misture bem e coloque o açafrão, a páprica e os tomates e deixe cozinhar por 5 minutos.
Em seguida, coloque o leite de coco e o coentro e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
Desligue o fogo e deixe esfriar. Quando estiver frio, coloque no liquidificador e bata até ficar bem homogêneo. Volte o creme para a panela e leve ao fogo até esquentar. Finalize com o azeite.

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