Receita: Salada de Macarrão

Vida e Saúde

INGREDIENTES:
250g de massa (curta, de granno duro)
1 abobrinha italiana cortada ½ lua
Sal a gosto
Azeite a gosto

INGREDIENTES PARA O MOLHO:
½ xícara (chá) de folhas de hortelã
1 dente de alho espremido
Raspas e caldo de 1 limão
Tofu temperado (marinado) amassado (ricota de tofu)
2 colheres de parmesão vegano
¼ xícara (chá) de azeite
½ colher (chá) sal

MODO DE PREPARO:
Cozinhe o macarrão, escorra acrescente um fio de azeite, reserve.
Corte as abobrinhas ½ lua e salteie na frigideira e reserve.
Pegue a hortelã acrescente os demais ingredientes e triture (pilão).
Misture tudo e acrescente o tofu temperado amassado e enfeite com as folhas de hortelã.

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