Receita: Risoto de Brócolis

Vida e Saúde

INGREDIENTES:
1 xícara de arroz arbóreo
4 xícaras de caldo de legumes
3 xícaras de brócolis
1/2 xícara de castanha-de-caju (de molho)
1 cebola picada
3 dentes de alho
1 colher (sopa) de suco de limão
Queijo vegano a gosto
1 colher (sopa) óleo vegetal
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Bata as castanhas no liquidificador com um pouco de água até formar um creme e reserve.
Refogue a cebola e o alho, coloque o arroz, o suco de limão, o brócolis e aos poucos o caldo de legumes.
Deixe cozinhar e, quando o arroz estiver cozido, acrescente a castanha de caju e o queijo vegano.
Acerte o sal e sirva.

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