Receita: Risoto com tomates assados

Vida e Saúde

https://youtu.be/MVPmY4Bi5I0

RISOTO COM TOMATES ASSADOS
INGREDIENTES DO RISOTO:
1 xícara de arroz arbóreo
4 xícaras de caldo de legumes caseiro quente
1 xícara de cebola picada
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara de bebida vegetal de castanha-de-caju
2 colheres (sopa) de levedura nutricional
1 punhado de folhas de manjericão fresco
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

INGREDIENTES DOS TOMATES ASSADOS:
3 tomates italianos maduros, cortados ao meio
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de açúcar demerara
1 colher (sopa) de azeite
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:
Preaqueça o forno a 200°C. Corte os tomates italianos ao meio e coloque-os em uma assadeira. Regue com azeite, e espalhe o alho picado, o açúcar e o sal. Asse por 25 a 30 minutos, até que os tomates fiquem macios e caramelizados. Retire do forno e amasse levemente os tomates com um garfo, formando um purê rústico, e reserve. Em uma panela aqueça o caldo de legumes e mantenha-o quente em fogo baixo. Em outra panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ela ficar transparente. Adicione o alho e o arroz arbóreo, mexendo por 1 a 2 minutos, até que os grãos fiquem levemente translúcidos. Adicione o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo sempre e esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar mais caldo. Continue esse processo por 15 a 18 minutos, até o arroz ficar al dente e bem cremoso. Quando o arroz estiver pronto, acrescente os tomates assados amassados, a bebida vegetal e a levedura nutricional. Misture bem e ajuste o sal a gosto. Desligue o fogo e adicione as folhas de manjericão fresco. Sirva o risoto e aproveite!

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