Receita: Ratatouille

Vida e Saúde

INGREDIENTES:
2 abobrinhas
2 berinjelas
4 cebolas
10 tomates
2 pimentões amarelos pequenos
1 pimentão vermelho pequeno (ou meio pimentão grande)
1 cenoura grande
1 maço de tomilho
⅓ de xícara de cebolinha picada
Sal
⅓ de xícara de azeite extra virgem
½ xícara de água

MODO DE PREPARO DO MOLHO:
Separe 5 tomates, faça um leve corte em cruz na parte de baixo e coloque água quente em um recipiente com os tomates lá dentro, e deixe uns 5 minutos.
Retire o tomate e arranque a pele.
Coloque os tomates em um liquidificador junto com meia xícara de água e bata por 1 minuto, até que vire um molho, e reserve-o.
Pique 1 cebola em pequenos quadrados, o pimentão vermelho cortado em pequenas tiras, e coloque na panela com um pouco de azeite, e só depois acenda o fogo.
Deixe a cebola e o pimentão amolecer, mas sem dourar. Sempre em fogo baixo.
Acrescente a cenoura cortada em pequenos cubos e continue mexendo.
Coloque a cebolinha picada e mexa um pouco mais.
Por último, acrescente o tomate batido, e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 20 a 30 minutos, até a cenoura amolecer.
Sempre verificando se não secou demais. Se necessário acrescente um pouco de água.
Depois de pronto volte o molho ao liquidificador e bata tudo, por uns 30 segundos. Deixe reservado.

MONTAGEM:
Fatie em rodelas finas 2 abobrinhas e 2 berinjelas.
Junte as abobrinhas e as berinjela em um recipiente e jogue 1 colher de sobremesa de sal em cima e misture com a mão.
Espere uns 10 a 15 minutos para que saia um pouco da água da berinjela e abobrinha.
Enquanto isso fatie em rodelas finas 5 tomates, 3 cebolas e os 2 pimentões amarelos (depois de tirar as sementes).
Escorra a água da berinjela e da abobrinha e depois seque a fatias em um pano limpo ou no papel toalha.
Em seguida, jogue o molho todo no fundo de um refratário redondo ou oval.
Vá montando na mão uma fatia de cada legume, alternando todos eles, e coloque em pé na forma até que ela esteja cheia.
Faça uma mistura com 1/3 de xícara de azeite, 1 colher de chá de sal, e o tomilho picado.
Misture com uma colher e jogue sobre o ratatouille, espalhando sobre ele todo.
Cubra com papel alumínio e pré-aqueça o forno a 180⁰C.
Deixe assar por 50 minutos.
Depois tire o papel alumínio e asse por mais 30 a 40 minutos, até que comece a ficar dourado.

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