Receita: Quiche de Tomate Seco com Espinafre

Vida e Saúde

INGREDIENTES DA MASSA:
3 xícaras de grão de bico cozido
⅔ de farelo de aveia
1 colher (sobremesa) de fermento
Sal
1 colher (sopa) de azeite

INGREDIENTES DO RECHEIO:
400g de tofu
1 xícara de castanha de caju
12 tomates secos
4 xícaras de espinafre
1 alho poró grande picado
Manjericão a gosto
1 limão
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de levedura nutricional
Azeite de oliva
Sal

MODO DE PREPARO DA MASSA:
Amasse com um garfo todos os ingredientes até ficar com uma textura firme, leve à geladeira por 10 minutos e depois modele na forma com as mãos.
Asse por 10 minutos a 200°c e reserve.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:
Em um processador ou liquidificador bata o tofu, a castanha de caju, o alho, o manjericão, o limão, a levedura nutricional, o azeite e o sal a gosto e reserve.
Aqueça um fio de azeite em uma panela e doure o alho poró, depois acrescente os tomates secos e depois o espinafre por mais 2 minutos até que não esteja mais cru.
Junte o creme de tofu e misture até ficar incorporado.
Transfira a mistura para a massa previamente assada e espalhe bem.
Leve ao forno pré aquecido a 200°c por 20 minutos ou até que comece a dourar.
Sirva!

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