Receita: Quiche Cremosa de Legumes

Vida e Saúde

INGREDIENTES MASSA:
3 xícaras de grão-de-bico cozido
1 xícara de fubá
⅓ xícara de polvilho doce
2 colheres (sopa) de manteiga vegana
1 cenoura ralada
2 colheres (sopa) de chia
Sal a gosto

INGREDIENTES RECHEIO:
1 xícara de tofu
1 cenoura ralada
1 cebola
2 dentes de alho
2 xícaras de brócolis cozido
½ xícara de alho-poró
8 unidades de tomate cereja
Salsinha a gosto
Orégano a gosto
1 colher (sopa) de amido de milho
2 xícaras de abobrinha ralada
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de óleo vegetal
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Coloque o grão-de-bico em um processador e adicione os demais ingredientes da massa até que dê o ponto de abrir com as mãos.
Se necessário, vá adicionando aos poucos a água até dar ponto para abrir a massa.
Forre uma assadeira de fundo removível.
Para o recheio, processe o tofu com um fio de azeite e reserve.
Em uma frigideira, refogue a cebola, o alho e o alho-poró.
Coloque a cenoura, a abobrinha e o brócolis.
Acerte o sal e finalize com os temperos, orégano e salsinha.
Adicione o tofu e o amido de milho no refogado e misture bem.
Deixe esfriar e coloque o recheio sobre a massa.
Corte ao meio os tomates e decore a quiche.
Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos.

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