Receita: Pudim de pão com caramelo salgado

Vida e Saúde

INGREDIENTES PUDIM:
200 g de pão amanhecido
500 ml de bebida vegetal
180 g de tâmaras hidratadas
1/2 xícara (chá) de água quente
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de óleo de coco
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de canela em pó
Raspas de 1/2 laranja
1 pitada de sal

INGREDIENTES CARAMELO:
1/2 xícara (chá) de melado de cana
1/2 xícara (chá) de leite de coco
2 colheres (sopa) de pasta de castanha-de-caju
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 pitada de canela em pó
1/2 colher (chá) de flor de sal

MODO DE PREPARO:

1. Para o pudim, pique os pães e coloque em um recipiente com a bebida vegetal. Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.
2. No liquidificador, coloque o pão hidratado, as tâmaras hidratadas, o amido, a farinha, o óleo de coco, a baunilha, a canela, o sal e as raspas de laranja. Bata por 2 a 3 minutos, até obter uma mistura completamente lisa e cremosa.
3. Unte uma forma de pudim com um pouco de óleo de coco e despeje a massa.
4. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C, em banho-maria, por aproximadamente 50 a 60 minutos.
5. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
6. Para o caramelo salgado de melado, coloque o melado, o leite de coco, a pasta de castanha e o óleo de coco em uma panela pequena.
7. Leve ao fogo baixo, mexendo continuamente, e cozinhe por 5 a 7 minutos, até reduzir e ficar cremoso. Desligue o fogo e acrescente a baunilha, a canela e a flor de sal. Deixe esfriar.
8. Para servir, desenforme o pudim, despeje o caramelo por cima e finalize com uma pitada de flor de sal e algumas castanhas tostadas.

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