Receita: Polenta de abóbora

Vida e Saúde

POLENTA DE ABÓBORA
INGREDIENTES PARA A POLENTA:
1/2 xícara de polenta pré-cozida
500 g de abóbora cozida
500 ml de bebida vegetal
1/2 xícara de creme de leite vegetal
Sal a gosto

INGREDIENTES PARA O MOLHO:
2 xícaras de PVT hidratada
2 xícaras de molho de tomate
1/2 xícara de cebola picada
1/4 xícara de azeitona fatiada
1 colher (sopa) de páprica defumada
1/2 colher (chá) de cominho
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, refogue a cebola, o alho, a páprica e o cominho. Acrescente a proteína, o sal e deixe refogar por mais uns 3 minutos. Em seguida, acrescente o molho de tomate, deixe o molho reduzir, acrescente as azeitonas, misture e reserve. No liquidificador coloque a abóbora cozida com a bebida vegetal e em seguida, transfira para uma panela, acrescente a polenta pré-cozida, o creme de leite e o sal a gosto. Mexa constantemente com uma colher de pau ou espátula por aproximadamente 5 minutos. Coloque em um recipiente e distribua o molho sobre a polenta e sirva.

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