Receita: Panqueca de Banana

Vida e Saúde

INGREDIENTES MASSA:
¾ xícara de farinha de trigo
¾ xícara de aveia
2 bananas maduras amassadas
2 e ½ colheres (chá) de fermento em pó
1 xícara de leite vegetal
2 colheres (sopa) de melado
2 colheres (sopa) de óleo de coco
1 colher (chá) de extrato de baunilha
½ colher (chá) de sal

INGREDIENTES COBERTURA:
3 xícaras de manga picada
1 xícara de polpa de maracujá
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de canela
1 colher (sopa) de açúcar demerara (se desejar)
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:
Misture em um recipiente a farinha, a aveia, o fermento e reserve.
Amasse as bananas e misture com os outros ingredientes.
Em seguida junte essa mistura aos ingredientes secos.
Mexa até ficar uma mistura homogênea.
Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque um fio de óleo.
Para padronizar as panquecas, coloque mais ou menos ½ xícara da massa.
Depois de mais ou menos 2 minutos, vire a panqueca e deixe dourar.
Sirva com a cobertura que preferir.

MODO DE PREPARO COBERTURA:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa bem.
Deixe no fogo até que os pedaços de manga comecem a desmanchar. Sirva frio.

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