Receita: Panela da longevidade

Vida e Saúde

INGREDIENTES BASE:
300 g de abóbora cabotiá em cubos pequenos cozida com temperos de sua preferência
250 g de cogumelos (Paris, Portobello ou Shimeji)
2 xícaras (chá) de feijão branco cozido
2 xícaras (chá) da água do cozimento
2 xícaras (chá) de folhas de espinafre
1 xícara (chá) de cebola picada
1 xícara (chá) de alho-poró em rodelas finas
2 tomates maduros picados (sem sementes)
1 cabeça inteira de alho assado
3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
Sal a gosto

INGREDIENTES FINALIZAÇÃO:
Suco de 1/2 limão
Raspas de limão a gosto
Salsinha picada a gosto
Sementes de abóbora tostadas a gosto
Um fio de azeite extravirgem

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho-poró até dourarem levemente.
2. Acrescente os cogumelos e deixe dourar bem, mexendo apenas o necessário.
3. Junte os tomates, a abóbora cozida e 1 xícara da água do cozimento do feijão. Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 5 minutos.
4. No liquidificador, bata 1 xícara do feijão com o alho assado espremido e um pouco da água do cozimento até obter um creme liso.
5. Despeje o creme na panela, acrescente o restante do feijão e misture delicadamente. Adicione o espinafre e cozinhe por cerca de 2 minutos.
6. Desligue o fogo e finalize com o suco e as raspas de limão, a salsinha, as sementes de abóbora tostadas e um fio de azeite.

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