Receita: Muffin de arroz

Vida e Saúde

INGREDIENTES:
3 xícaras de arroz cozido
1 xícara de grão-de-bico cozido 
1 xícara de caldo de legumes
1 colher (sopa) de chia 
½ xícara de semente de girassol 
½ xícara de cebola picada 
2 dentes de alho amassados 
1 xícara de proteína vegetal texturizada hidratada 
1 colher (sopa) de páprica defumada 
½ colher (sopa) de cominho
2 colheres (sopa) de maionese veg
8 azeitonas sem caroço picadas
1 colher (sobremesa) de fermento químico
Salsinha a gosto
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
Sal a gosto 

MODO DE PREPARO:
Em uma frigideira, coloque um fio de óleo, o alho, a proteína vegetal texturizada, a páprica e o sal, deixe dourar e reserve.
Coloque no liquidificador o arroz, o grão-de-bico, a cebola, a semente de girassol, o caldo de legumes e a maionese, bata até ter uma mistura homogênea, transfira para uma tigela e acrescente a azeitona, a salsinha e o refogado da proteína vegetal que foi reservado, mexa bem e, por último, misture o fermento.
Coloque em forminhas untadas e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos.

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