Receita: Mini pizza de berinjela

Vida e Saúde

INGREDIENTES:
2 berinjelas médias, cortadas em rodelas
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de tomate-cereja, cortados ao meio
1/2 xícara (chá) de queijo vegano ralado
Páprica defumada a gosto
Folhas de manjericão a gosto
Orégano a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1. No forno, pré-aqueça a 200 °C.
2. Na assadeira, forre papel manteiga, coloque as rodelas de berinjela de cerca de 1 cm de espessura.
3. Com um pincel, espalhe azeite dos dois lados das rodelas e tempere com sal e páprica.
4. Leve ao forno por 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem macias e levemente douradas.
5. Com uma colher, espalhe o molho de tomate sobre cada rodela, adicione os tomates-cereja cortados, polvilhe o queijo vegano e salpique orégano.
6. Leve ao forno novamente por mais 10 a 15 minutos, até os tomates amaciarem.
7. Sirva as mini pizzas decoradas com folhas de manjericão fresco.

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