Receita: Flan de coco com compota de abacaxi

Vida e Saúde

INGREDIENTES DO FLAN:
200ml de leite de coco
1 colher (chá) de ágar-ágar
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de coco ralado

INGREDIENTES DA COMPOTA DE ABACAXI:
2 xícaras de abacaxi picado
5 tâmaras sem caroço
½ xícara de água morna
¼ xícara de água filtrada
1 colher (sopa) de psyllium
Coco ralado para finalizar

MODO DE PREPARO DO FLAN:
Em uma panela, dissolva o ágar-ágar em 100ml do leite e leve para ferver por 3 minutos, mexendo sempre.
Desligue o fogo e misture o restante do leite, do açúcar e do coco.
Em seguida, coloque o flan em um recipiente para esfriar.

MODO DE PREPARO DA COMPOTA DE ABACAXI:
Em uma tigela, deixe as tâmaras de molho na água morna por 10 minutos e  depois bata no liquidificador até virar um purê.
Em uma panela, adicione o purê de tâmaras, o abacaxi, o psyllium e a água.
Cozinhe até que fique uma compota macia.
Despeje a compota de abacaxi sobre o flan já frio e finalize com coco ralado.

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