Receita: Feijão-tropeiro

Vida e Saúde

FEIJÃO-TROPEIRO
INGREDIENTES BASE:
2 xícaras (chá) de feijão de sua preferência cozido al dente e soltinho
1 xícara (chá) de cogumelos picados (paris ou portobello)
1/2 xícara (chá) de tofu defumado
1/2 xícara (chá) de cebola roxa picada
1 colher (chá) de páprica defumada
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

INGREDIENTES FAROFA:
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
2 colheres (sopa) de castanha-do-pará picada
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

INGREDIENTES FINALIZAÇÃO:
Couve fatiada bem fina
Raspas de limão
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Para a farofa, aqueça o azeite e doure a farinha com as castanhas até ficar levemente dourada e crocante, e reserve.
2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar levemente.
3. Adicione os cogumelos e deixe dourar bem, sem mexer muito no início.
4. Acrescente o tofu e tempere com páprica e sal.
5. Incorpore o feijão e misture delicadamente.
6. Adicione a couve e mexa rapidamente, apenas para murchar levemente.
7. Misture a farofa reservada.
8. Finalize com raspas de limão e ervas frescas.

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