Receita: Empadão de palmito

Vida e Saúde

EMPADÃO DE PALMITO
INGREDIENTES MASSA:
2 xícaras (chá) de farinha de aveia
1/4 xícara (chá) de água gelada
2 colheres (sopa) de chia
1/4 xícara (chá) de óleo de coco
1 colher (chá) de sal

INGREDIENTES RECHEIO:
2 xícaras (chá) de palmito picado
1 xícara (chá) de cebola picada
1 xícara (chá) de tomate picado (sem sementes)
1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas
3 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de páprica defumada
2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em um recipiente, misture a farinha de aveia, a chia e o sal. Adicione o óleo de coco e esfarele com as pontas dos dedos até formar uma textura de areia molhada.

Acrescente a água gelada aos poucos, amassando até obter uma massa uniforme.

Com um rolo ou com as mãos, abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma, reservando uma parte para cobrir.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.

Na mesma panela, adicione o palmito, as ervilhas e o tomate, tempere com sal, páprica e cúrcuma. Cozinhe até amolecer e o líquido reduzir.

Dissolva o amido de milho em água e adicione à panela, mexendo por mais 1 minuto, desligue o fogo e deixe o recheio esfriar.

Em uma forma já forrada com a massa, coloque o recheio e cubra com o restante da massa, fechando bem as bordas.

Com um pincel culinário, pincele a superfície com bebida vegetal.

Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos, ou até dourar.

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