Receita: Creme de cenoura com tofu

Vida e Saúde

CREME DE CENOURA COM TOFU
INGREDIENTES CREME:
3 xícaras (chá) de cenoura picada
3 xícaras (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de cebola picada
1/2 xícara (chá) de creme de leite vegetal
Suco de limão a gosto
3 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de gengibre picado
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1/2 colher (chá) de noz-moscada
1 folha de louro
Manjericão a gosto
Páprica defumada a gosto
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

INGREDIENTES TOFU:
200 g de tofu firme em cubos
1 xícara (chá) de ervilha congelada
Páprica defumada a gosto
Cheiro-verde a gosto
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o gengibre.
2. Acrescente a cenoura, o sal e a páprica. Refogue por cerca de 1 minuto.
3. Adicione o vinagre, o manjericão, a folha de louro e a água fervente. Cozinhe até a cenoura ficar bem macia.
4. Enquanto isso, aqueça uma frigideira e doure os cubos de tofu temperados com páprica e sal.
5. Acrescente as ervilhas congeladas ao tofu, ajuste o sal, finalize com o cheiro-verde e reserve.
6. Retire a folha de louro e o manjericão da panela e transfira a cenoura cozida para o liquidificador. Adicione o creme de leite vegetal, a noz-moscada e o suco de limão. Bata até obter um creme liso e aveludado.
7. Volte o creme para a panela, ajuste o sal e aqueça novamente, se necessário.
8. Sirva o creme finalizado com o refogado de tofu e ervilhas por cima.

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