Receita: Cookie de pasta de amendoim

Vida e Saúde

COOKIE DE PASTA DE AMENDOIM
INGREDIENTES:
1/2 xícara de pasta de amendoim integral
1/2 xícara de farinha de aveia
1/4 xícara de açúcar mascavo ou açúcar de coco
1/4 xícara de bebida vegetal
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:
Em um recipiente grande, coloque a pasta de amendoim, o açúcar mascavo (ou de coco), o sal, o extrato de baunilha e a bebida vegetal. Misture bem até obter um creme liso. Em seguida, acrescente a farinha de aveia e o fermento em pó, misturando novamente até obter uma massa densa, porém fácil de modelar com as mãos sem grudar. Pegue pequenas porções de massa (aproximadamente uma colher de sopa) e modele em formato de bolinhas. Disponha-as em uma assadeira untada com óleo, ou forrada com papel manteiga, ou um tapete de silicone, deixando um espaço entre cada cookie, pois os cookies tendem a se espalhar levemente ao assar. Com a ajuda de um garfo, pressione levemente o topo de cada bolinha para achatar os cookies e dar aquele clássico visual riscado dos cookies de amendoim. Preaqueça o forno a 180°C e leve os cookies para assar por aproximadamente 10 a 15 minutos, os cookies estarão prontos quando as bordas estiverem levemente douradas.

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