Receita: Canjica vegana cremosa

Vida e Saúde

CANJICA VEGANA CREMOSA
INGREDIENTES:
4 xícaras (chá) de água para o cozimento
1 xícara (chá) de canjica
1 xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de bebida vegetal
1/2 xícara (chá) de coco ralado
1/2 xícara (chá) de açúcar de coco
Água suficiente para o demolho
3 cravos-da-índia
1 canela em pau
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:

1. Deixe a canjica de molho por 8–12 horas.
2. Escorra e cozinhe na panela de pressão com água por cerca de 25–30 minutos, até ficar macia.
3. Adicione o leite de coco, a bebida vegetal, a canela, o cravo e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
4. Acrescente o açúcar, o coco ralado e uma pitada de sal. Continue cozinhando até obter uma textura cremosa (aproximadamente 10–15 minutos).
5. Bata uma concha da canjica no liquidificador e volte para a panela, misturando bem para deixar o preparo ainda mais cremoso.

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