Receita: Canja de quinoa

Vida e Saúde

CANJA DE QUINOA
INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de quinoa
700 ml de água fervente
200 g de shimeji
1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
1/2 xícara (chá) de alho-poró fatiado
1/2 xícara (chá) de cebola picada
1 colher (sopa) de páprica defumada
2 dentes de alho amassados
1/2 colher (chá) de cominho
Salsinha a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue a cebola, o alho e o alho-poró. Adicione a páprica, o cominho e o sal, e misture bem.
Acrescente a cenoura, a quinoa e a água fervente. Misture e cozinhe em fogo médio até a quinoa ficar macia.
Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e refogue o shimeji com uma pitada de sal, até dourar levemente.
Transfira os cogumelos para a panela da canja e deixe ferver por mais 2 minutos para incorporar os sabores.
Finalize com salsinha a gosto e sirva quente.

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