Receita: Bolo Prestígio Vegano

Vida e Saúde

INGREDIENTES DA MASSA:
1 ¾ xícara (320g) farinha de trigo
1 xícara bem rasa (160g) açúcar demerara
¼ xícara (60g) cacau 50%
450ml água
4 colheres (sopa) rasa (40g) óleo de canola
1 ½ colher (sopa) rasa (15g) fermento
1 colher (sopa) rasa (07g) vinagre de maçã

INGREDIENTES DO RECHEIO:
4 xícaras (800g) leite de coco
1 ¾ xícara (320g) açúcar demerara
½ colher (sopa) (4g) bicarbonato de sódio

INGREDIENTES BEIJINHO:
½ xícara (100g) de coco ralado
4 colheres (sopa) rasa (40g) farinha de arroz
Leite condensado de coco

INGREDIENTES COBERTURA:
GANACHE VEGANO
1 xícara rasa (200g) farinha de arroz
½ xícara (100g) cacau 50%
1 xícara rasa (200g) chocolate Callebaut 70%
5ml baunilha
400ml água

MODO DE PREPARO DA MASSA:
Colocar todos os secos num bowl exceto o fermento, tudo já peneirado.
Em outro recipiente colocar os líquidos (menos o vinagre de maçã), aquecer por 30 segundos no microondas (ou no fogão assim que ficar sensível ao toque – morno).
Depois misturar com os secos, acrescentar o fermento, dar uma leve misturada, com a forma já untada, levar ao forno a 180ºc por 25 minutos.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:
Colocar o leite de coco com o açúcar no fogo, até que reduza pela metade (menos o bicarbonato).
Após reduzir, colocar no liquidificador para bater até esfriar ou por 30 minutos com a pitada de bicarbonato.
Depois, voltar para a panela e adicionar o coco ralado e a farinha de arroz dissolvida em um pouco de água, levar ao fogo até dar ponto.

MODO DE PREPARO DA COBERTURA (GANACHE):
Derreter o chocolate e reservar.
Na panela colocar os outros ingredientes acrescentar o chocolate derretido e levar ao fogo até engrossar.
Levar a geladeira até engrossar por 30 minutos, para depois utilizar.

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