Receita: Bolo de Tapioca sem Forno

Vida e Saúde

INGREDIENTES BOLO:
1 ¼ xícara de tapioca granulada
1 litro de leite de coco
¾ xícara de açúcar demerara
1 xícara de coco ralado
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de açúcar demerara para polvilhar
1 pitada de sal

INGREDIENTES CALDA:
1 xícara de ameixa preta sem caroço
1 xícara de água filtrada
1 colher (chá) de essência de baunilha

MODO DE PREPARO BOLO:
Em uma panela, aqueça o leite de coco com o açúcar demerara, o coco, o sal e a baunilha.
Coloque essa mistura quente na tapioca, mexa bem e deixe descansar por 1 minuto.
Unte uma forma com óleo de coco e transfira a mistura.
Cubra com plástico filme e leve para gelar por aproximadamente 4 horas.

MODO DE PREPARO CALDA:
Em uma panela, coloque todos os ingredientes e deixe ferver até amolecer.
Desligue o fogo e quando essa mistura estiver fria, bata no liquidificador.
Adicione a água filtrada, se necessário. Coloque sobre o bolo e sirva.

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