Receita: Bolo de banana

Vida e Saúde

INGREDIENTES:
3 bananas maduras (aproximadamente 300 g de polpa)
1 1/2 xícara (chá) de farinha de aveia sem glúten
1/2 xícara (chá) de bebida vegetal
1/2 xícara (chá) de uvas-passas
1/3 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/4 xícara (chá) de óleo de coco
1/4 xícara (chá) de nozes picadas
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:

1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de bolo média com óleo de coco e polvilhe com farinha de aveia.
2. Em um recipiente, amasse as bananas com um garfo até obter um purê.
3. Acrescente o óleo de coco derretido, a bebida vegetal, o vinagre de maçã e o extrato de baunilha e misture bem.
4. Em outro recipiente, misture a farinha de aveia, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela em pó e o sal.
5. Aos poucos, incorpore os ingredientes secos à mistura de banana, mexendo delicadamente até obter uma massa homogênea.
6. Acrescente as nozes e as uvas-passas e misture até distribuir por toda a massa.
7. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até dourar e, ao espetar um palito, ele sair limpo.
8. Retire do forno, deixe esfriar na forma por aproximadamente 10 minutos e desenforme.

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