Receita: Bolo de Ameixa

Vida e Saúde

INGREDIENTES DA MASSA:
1 xícara de ameixa sem caroço
3 colheres (sopa) de linhaça
1/2 xícara de água
5 colheres (sopa) de açúcar demerara
4 colheres (sopa) de óleo de coco
1 xícara de aveia
1/2 xícara de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento
1 colher (sopa) de vinagre de maçã

INGREDIENTES DA CALDA:
1/2 xícara de ameixa
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
1 xícara de água

MODO DE PREPARO DE MASSA:
Hidrate a linhaça com água por 15 minutos. No liquidificador, coloque o óleo, o açúcar, a linhaça hidratada e bata por 2 minutos. Acrescente a aveia, o amido e bata por mais ou menos 1 minuto. Coloque a metade da ameixa e bata mais um pouco. A outra metade da ameixa deve ser picada em pedaços maiores. Coloque tudo em um bowl, acrescente o fermento e o vinagre. Coloque em forma untada e asse por aproximadamente 25 minutos.

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