Receita: Bolo de Abacaxi com Coco

Vida e Saúde

INGREDIENTES DA MASSA:
2 ½ xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar demerara
1 colher (sopa) de fermento
1 ½ xícara de suco de abacaxi
½ xícara de óleo vegetal
1 pitada de sal

INGREDIENTES DA COBERTURA:
1 xícara de suco de abacaxi
4 colheres (sopa) de açúcar demerara
1 xícara de coco ralado
1 colher (sopa) de amido de milho

MODO DE PREPARO:
Preaqueça o forno a 180 graus.
Em um bowl grande, coloque a farinha e o sal. No liquidificador, bata o açúcar, o óleo e o suco de abacaxi.
Despeje a mistura em uma batedeira em velocidade média.
Aos poucos, acrescente a farinha até ficar uma mistura homogênea.
Coloque o fermento e misture suavemente com uma colher.
Coloque a massa numa forma untada e leve para assar por aproximadamente 35 minutos.
Para a cobertura, misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre até formar uma calda.

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