Receita: Bobó Vegano

Vida e Saúde

INGREDIENTES:
200g de shimeji
2 cebolas picadas
3 colheres (sopa) de azeite de dendê a gosto
1 xícara de pimentão picado
2 dentes de alho
2 tomates picados
1 xícara de purê de mandioca
250ml de caldo de legumes
Coentro a gosto
Páprica a gosto
¼ de xícara de leite de coco
Sal a gosto
1 colher (sopa) de óleo vegetal

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, coloque o óleo, o shimeji. Deixe ele dar uma leve tostada e reserve.
Na mesma panela, coloque o azeite de dendê. Refogue a cebola, o alho, os tomates, o pimentão picado e o sal, misture bem até ficarem macios.
No liquidificador coloque a mandioca cozida, um pouco do refogado e 200ml do caldo de legumes.
Bata só um pouco e coloque tudo na panela, mexa bem e acrescente o leite de coco e o restante do caldo de legumes.
Acerte o sal. Coloque o coentro picado, a páprica e o shimeji.

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