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Receita: Batata-doce recheada

Vida e Saúde

Por beatrizjordao 04/08/2025 - 17h30
https://youtu.be/78ajoC_udR8

BATATA-DOCE RECHEADA
INGREDIENTES:
600 g de batata-doce
100 g de shimeji
1/2 xícara (chá) de cebola picada
1/2 xícara (chá) de creme de leite vegetal
2 colheres (sopa) de água
1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim tostado
1 dente de alho amassado
Cebolinha picada a gosto
Parmesão vegano ralado a gosto
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

  1. Corte as batatas e cozinhe no vapor ou no micro-ondas. Com uma colher, retire parte da polpa, deixando um pouco no fundo, e reserve.
  2. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho. Adicione o shimeji, o sal e a água. Tampe e cozinhe até ficar macio, depois finalize com o óleo de gergelim.
  3. Amasse a polpa da batata até virar um purê, misture com o creme de leite e o sal.
  4. Incorpore 1 xícara do purê ao refogado e misture bem, finalize com cebolinha fatiada.
  5. Recheie as batatas, polvilhe parmesão por cima e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos.

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